Guia Vegano para Bolos & Assados

Publicado em: 25/06/2021

Ser vegano não significa dizer adeus a bolos, biscoitos e brownies. Mas como você cozinha sem ovos, manteiga e leite? Nosso guia vegano para assar explica tudo.

Qualquer coisa que você pode assar, pode ser vegana. E terá o mesmo sabor (se não melhor)! Você ficará surpreso com o que pode imitar a consistência dos ovos. Você ainda pode se deliciar com deliciosos bolos de chocolate, preparar uma fornada de panquecas leves e fofas e até mesmo impressionar seus convidados com…merengues! Tudo sem ovos. Da mesma forma, cheesecakes ainda estão firmes no menu, assim como tortas e pudins e qualquer coisa feita com massa.

MUUUUDE DE LEITE! VENHA PARA O VEGETAL!

O mais fácil! Se uma receita pede leite, você tem muitas opções para escolher. Existem tantos leites vegetais no mercado agora, e muitas vezes as marcas têm mais de uma variedade. Escolha entre amêndoa, soja, arroz, aveia, castanha de caju, coco ou o que mais desejar.

Vai precisar de Buttermilk (leitelho)? Basta adicionar 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã a 1 xícara de leite vegetal. Depois de adicionado, deixe descansar por alguns minutos antes de adicionar à mistura.

ESQUEÇA A MANTEIGA!

Você pode usar manteigas sem leite ou óleos vegetais em vez de manteiga de leite de vaca e aí vai da sua preferência. Se estiver seguindo uma receita vegana, nela pode estar especificado um ou outro, mas se estiver “veganizando” uma receita favorita, escolha a que achar melhor.

Se for usar óleo vegetal, opte por um saboroso, aquele o que você mais gosta. Para meia xícara de manteiga (mais ou menos 110g), use 1/3 xícara de óleo.

MAS E O OVO?

Agora, passando para a parte mais importante do nosso guia vegano para bolos e assados. Tudo acima era bastante óbvio, mas é com isso que todos realmente se preocupam…

“Mas como você pode assar sem ovos?!” A resposta: mais fácil do que você imagina. Você só precisa saber o que usar, como e onde. Abaixo, apresentamos as opções.

Sementes de Chia

As sementes de Chia são muito legais. Com pouco sabor, podem ser usados em pratos doces e salgados em substituição aos ovos. Ricas em ômega-3, magnésio, cálcio, proteínas e sem glúten, essas pequenas sementes são um alimento um tanto milagroso.

Para fazer 1 “ovo” de chia, misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água.

Reserve por alguns minutos até que fique gelatinoso (semelhante à gema de ovo crua) e use de acordo com as instruções da receita.

Semente de linhaça moída

Também ricas em ômega-3, proteína de magnésio e fibras, as sementes de linhaça são outro grande substituto natural do ovo.

A semente de linhaça tem um sabor de cereal, por isso funciona melhor em receitas que combinem. Pense em panquecas, biscoitos de aveia e muffins.

Para fazer 1 ‘ovo’ de linhaça, você mistura 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água. Reserve por alguns minutos até que fique gelatinoso (semelhante à clara de ovo crua) e use de acordo com as instruções da receita.

Substituto de ovo

Você já pode encontrar produtos substitutos de ovo em muitos supermercados. Muitas vezes, é o que os novos veganos procuram primeiro. Pode ser uma boa opção para receitas que exigem muitos ovos (4 ou mais).

Siga as instruções na embalagem e use de acordo com o método da receita.

Fonte: https://veganuary.com/pt-br/guia-vegano-para-bolos-e-assados/